Découvrez comment faire du tofu chez vous facilement en utilisant le bon matériel et les ingrédients appropriés et épatez vos proches. Si vous pensez que la préparation est difficile, détrompez-vous ! Avec le bon matériel et les ingrédients adéquats, vous pouvez facilement produire du tofu chez vous. Dans cet article, découvrez les ingrédients nécessaires, le matériel requis et la recette pour fabriquer votre propre tofu.
Obtenir du lait de soja
Pour obtenir du lait de soja, vous aurez besoin de 300 g de graines de soja. Faites tremper les graines dans 1,5 litre d’eau pendant une nuit. Les graines de soja vont tripler de volume en absorbant l’eau. Égouttez les graines et faites bouillir 3 litres d’eau. Mixez les graines de soja avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Versez la purée dans l’eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en continuant de remuer. Filtrez la purée à l’aide d’une étamine ou d’une passoire et voilà, vous avez votre lait de soja !
Obtenir du lait de soja caillé
Pour obtenir du tofu ferme, vous aurez besoin d’un agent coagulant tel que le nigari, qui est un chlorure de magnésium naturel. Vous aurez également besoin de 750 ml de lait de soja et d’un moule à tofu. Faites bouillir le lait de soja dans une casserole à feu moyen. Dissolvez une demi-cuillère à café de nigari dans une demi-tasse d’eau. Versez ce mélange dans le lait de soja en remuant constamment. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le lait coagule.
Préparer le tofu
Filtrez le lait de soja caillé et transférez-le dans le moule à tofu. Pressez doucement le tofu avec une cuillère en bois pour enlever l’excès de liquide. Placez une charge légère sur le moule pour permettre au tofu de s’égoutter pendant 20 minutes. Plongez ensuite le moule à tofu dans un saladier rempli d’eau froide pour refroidir le tofu. Retirez le tofu du moule et retirez l’étamine avant de le consommer. Maintenant que vous savez comment faire du tofu chez vous, lancez-vous et savourez en famille votre propre tofu frais et délicieux !
