Chaque huile végétale a le même indice de calories. Pour autant il est important d’en intégrer à notre alimentation en les variant pour pouvoir bénéficier de leurs bienfaits sur notre santé en ayant soin de les utiliser correctement.
Les huiles végétales sont indispensables à notre équilibre alimentaire
Elles sont les seules à fournir à notre organisme des acides gras et des vitamines nécessaires au bon fonctionnement cardio-vasculaire, à la limitation du cholestérol, au système immunitaire, aux muqueuses, aux yeux et au cerveau. Omégas 3, 6 et 9 ne se trouvent que dans cet aliment.
Les huiles à utiliser uniquement en assaisonnement
Si toutes les huiles peuvent servir pour faire une vinaigrette certaines ne peuvent être utilisées qu’à froid pour conserver leurs vertus. L’huile de lin, celle d’argan, de colza, de germe de blé, de noisette sont fragiles et seront utilisées de préférence dans la préparation d’assaisonnement, de mayonnaise ou en simple accompagnement. Leur avantage réside dans leur goût prononcé qui relève immédiatement un plat ou une salade.
Les huiles que l’on peut cuire à la poêle ou faire mijoter
La plus neutre est l’huile de tournesol, mais on peut aussi utiliser de l’huile d’olive. L’huile de pépins de raisins se prête particulièrement bien aux cuissons au wok ou en cocotte, de même que l’huile de sésame très usitée dans la cuisine asiatique.
Un choix restreint pour les fritures
L’huile d’arachide est celle qui reste la plus stable lors de cuissons à haute température. On peut aussi utiliser l’huile de coco mais il est préférable de n’en faire usage que modérément.
Les huiles que l’on peut intégrer dans des gâteaux
L’huile végétale offre de nombreuses possibilités en cuisine tant dans les plats sucrés que dans les plats salés. L’huile d’olive conviendra parfaitement dans les cakes salés alors que les huiles de noix, de noisette ou de sésame parfumeront agréablement les préparations sucrées. Le site www.voshuiles.com propose toute une gamme d’huiles végétales.
