Recettes de pizzas cuites au feu de bois

Selon la tradition, la fameuse tarte d’origine italienne se cuit dans un four à pizza sans porte. La flamme donne une texture irrésistiblement croustillante à la pâte et les ingrédients se métamorphosent en une garniture délicieusement fondante. Il est possible de trouver ces fours sur internet, sur des sites comme http://www.four-ephrem.com. Voici des idées de recettes dignes d’une authentique trattoria !

Recette de la véritable pâte à pizza

Pour 4 personnes :
400 g de farine de blé complet
15 g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café rase de sel

Préparation :

  1. Chauffez le four à pizza pendant 1h30 pour atteindre une température avoisinant 300°.
  2. Mélangez la totalité des ingrédients et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
  3. Formez une boule et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez la pâte lever 2 à 3 heures à l’air ambiant.
  5. Farinez votre plan de travail.
  6. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la finement au rouleau.
  7. Déposez la pâte sur la pelle en bois farinée.
  8. Garnissez la pâte à votre convenance.
  9. Enfournez en laissant la porte ouverte.
  10. Pour une cuisson homogène, faites tourner la pizza au bout d’une minute.
  11. Sortez votre pizza après 2 minutes de cuisson et dégustez.

 

 

Pizza napolitaine

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte à pizza
250 g de mozzarella di Bufala
500 g de tomates Roma
1 poignée d’origan frais
Une dizaine de feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de sucre de canne
Du Parmigiano Reggiano
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Préparation :

  1. Lavez les tomates et ébouillantez-les 2 minutes. Retirez la peau et écrasez grossièrement la chair.
  2. Étalez la purée de tomate sur la pâte avec le dos d’une cuillère, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sucre. Salez.
  3. Ciselez l’origan et le basilic.
  4. Détaillez la mozzarella en petits dés.
  5. Râpez le parmesan.
  6. Répartissez ces ingrédients sur la pizza
  7. Enfournez 2 minutes.
  8. Sortez la pizza du four lorsque la pâte est bien dorée.

 

 

Pizza à la raclette et au jambon de Parme

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte à pizza
500 g de tomates Roma
200 g de fromage à raclette
8 tranches de jambon de Parme
2 poignées de cerneaux de noix
3 gousses d’ail
Du basilic frais
De l’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Lavez les tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes.
  2. Retirez la peau des tomates et écrasez-les grossièrement.
  3. Déposez la purée de tomate sur la pâte et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les.
  5. Ciselez les feuilles de basilic.
  6. Répartissez l’ail, le basilic et le fromage, salez et poivrez.
  7. Enfournez 2 minutes.
  8. Lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée, sortez la pizza.
  9. Disposez les tranches de jambon de Parme et les noix.
  10. Dégustez.

 

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/sauce-tomate-pour-pizza-285371 : une recette de sauce tomate qui fait sensation.

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